17 novembre 2008
Gâteau aux marrons et chocolat / chantilly au chocolat
C'est l'automne, et une envie de crème de marrons s'est invité à la maison, alors me voilà à la recherche d'un dessert pour combler cette envie. J'ai trouvé mon bonheur chez Mamina et l'ai testé au plus vite. Un pur délice, le mariage du chocolat et des marrons est à tomber, et le petit côté fondant du gâteau nous a beaucoup plus, je ne parle même pas de la chantilly au chocolat.
- 120 g de beurre
- 4 œufs
- 380 g de crème de marrons
- 120 g de chocolat noir
- 2 càs de farine
- 10 cl de crème fleurette
- 3 càs de cacao pur en poudre
- 1 càs de sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et incorporer alors la crème de marrons. Remuermarrons.Remuer encore, avant de mettre la farine et les jaunes 1 à 1. Réserver.
Battre les blancs en neige ferme avant de leur incorporer le mélange marron-chocolatmarron-chocolat.
Verser dans un moule et faire cuire environ 45 minutes. Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.Monter la chantilly sans sucre en y incorporant le cacao. Réserver au frais.Mettre la crème dans une poche à douille et décorer le gâteau.
14 octobre 2008
Clafoutis aux amandes et reine-claude
Les allées du marché regorgent de reine-claude, je n’ai pas pu résister et j’ai trouvé cette recette chez Mamounette, difficile de lui donner un nom, c’est entre le clafoutis et le gâteau, pour ma part ce sera un clafoutis.
-120gr de sucre
-100gr de farine
-3 œufs
-100gr de poudre d’amande
-1 sachet de sucre vanillé
-25cl de lait
-2 petits suisses
-20 gr de beurre fondu
-des reine-claude (une bonne dizaine)
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amande. Ajouter les œufs et battre.
Incorporer les petits suisses, le beurre fondu et le lait. Remuer.
Couper les reine-claude en lamelles et les déposer dans un plat. Verser la préparation par dessus.
Enfourner 40 minutes et laisser refroidir pour le démoulage.
02 octobre 2008
Gâteau aux 3 chocolats
Pour ce gâteau, je me suis inspiré du blog de maman cuisine. Je voulais une mousse rapide à faire c'est donc la que je l'ai trouvé. J'ai ensuite ajouté un fond de génoise parfumé à la noisette et un croustillant au chocolat noir. Gâteau très vite englouti, mais attention uniquement pour les fans de chocolat.
La génoise:
-2 œufs
-60 g de sucre en poudre
-40 g de poudre de noisette
-2 cs de farine rases
-30 g de beurre fondu
-½ c à café de levure chimique
Le croustillant:
-200gr de chocolat noir
-la moitié d’un paquet de crêpes dentelles
Les 3 chocolats:
-200gr de chocolat noir
-200gr de chocolat au lait
-200gr de chocolat blanc
-3X20cl de crème liquide entière
-3 sachets de cremfix
Faire la génoise en mélangeant tout au batteur électrique, étaler la préparation dans un moule et faire cuire 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler le gâteau. Le poser dans un plat de service et poser un cercle à pâtisserie autour.
Faire fondre 200gr de chocolat noir et ajouter les crêpes dentelles écrasés. Étaler cette préparation sur la génoise et mettre au congélateur le temps de préparer les 3 chocolats, le croustillant aura alors le temps de durcir.
Faire fondre le chocolat noir dans une casserole et réserver, pendant ce temps monter 20cl de crème avec la cremfix, une fois la crème monté en chantilly, ajouter le chocolat noir. Verser sur le gâteau et remettre au congélateur. renouveler l'opération avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Ensuite mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 4/5 heures.
Décorer selon son envie.
23 septembre 2008
Gâteau moëlleux aux pommes
Me revoilà après une rentrée un peu difficile (cause rentrée au cp du grand oblige). Mon voisin ayant trop de pommes dans son jardin m'en a emmené un grand sac, donc il me fallait vous faire découvrir cette recette qui reste le gâteau aux pommes que je préfère. Il est moelleux à souhait et le restera jusqu'au lendemain (pas eu le temps d'attendre plus longtemps pour vérifier).
-300 g de farine
-160 g de sucre en poudre
-100 g de beurre
-4 pommes de type golden
-1 sachet de levure
-1 dl de lait
-4 oeufs
-beurre et farine pour le moule à manqué
Beurrer le moule à gâteau, puis le saupoudrer de farine, préchauffer le four à 180°.
Casser les oeufs dans un saladier .
Ajouter le sucre et une pincée de sel.
Battre au fouet électrique pour obtenir un mélange bien mousseux et blanchi.
Mélanger la farine et la levure, verser en pluie fine, très progressivement, sur la préparation aux oeufs.
Mélanger parfaitement avec la spatule pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole chauffer doucement le lait et le beurre coupé en morceaux. Verser sur le mélange en mélangeant.
Peler les pommes et couper-les en 4, les épépiner.
Couper les quartiers en tranches très fines.
Mélanger tout doucement les lamelles de pommes à la crème afin de ne pas les casser. Transvaser la pâte dans le moule.
Lisser la surface avec la spatule et enfourner 30 mn environ.
Le gâteau doit être bien doré.
Sortir le gâteau du four, puis le laisser bien refroidir avant de le démouler.
15 août 2008
Cheesecake au citron simplifié
Une recette de cheesecake ultra-simplifié avec ce qu'on a dans le frigo. Ultra frais pour l'été.
- 500g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- le zeste râpé de 1 citron
- 6 oeufs
- 1 pâte sablée
Fouetter le fromage blanc, ajouter toujours en battant, la crème, le sucre, le sucre vanillé, la farine et le fécule.
Parfumer avec le zeste de citron râpé.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes au mélange toujours en battant.
Battre les blancs en neige et incorporer les également au mélange.
Verser la préparation sur le fond de la pâte et faire cuire au four (th6 180°)30 minutes puis réduire la chaleur (th5-6 à 106°) pendant 25 minutes et placer une feuille de papier alu sur le gâteau.
Retirer du four. Laisser complètement refroidir avant de faire glisser le cheesecake.
Placer 1 heure au réfrigérateur, servir frais.
14 août 2008
Tarte à la rhubarbe meringuée
Et voila, c'est chose faite, moi qui n'avais jamais cuisiné la rhubarbe et bien après un petit tour chez picard (oui je sais je triche) , la chose est rétablie. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise par la simplicité de préparation et par le goût, car je m'attendait à quelque chose de bien plus acide. Recette goûté et approuvé par tous le monde, même zom pourtant réticent à goûter au début, il faut dire que l'alliance de la rhubarbe et la meringue doit y être pour beaucoup. Vous m'excuserez pour les photos prise à la hâte directement dans les assiettes quand nous étions invités!!
Pour la tarte :
- 1 pâte brisée
- 800gr de rhubarbe épluchée
- 4 biscuits cuillère
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œuf
- 20cl de crème liquide
- 1 cs de maïzena
- 50gr de sucre
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œuf
- 200gr de sucre
- 1 pincée de sel
- sucre glace
La tarte :
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre la rhubarbe dans un récipient, y ajouter 50 gr de sucre et laisser la rhubarbe dégorger pendant 30 minutes. Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. Écraser les biscuits cuillère et les parsemer sur le fond de tarte. Déposer la rhubarbe dessus.
Battre l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Diluer 1cs de maïzena dans la crème et incorporer au mélange en fouettant. Verser sur la rhubarbe.
Enfourner 35 minutes à 190°.
La meringue :
Battre les blancs en neige additionnés d’une pincée de sel. Quand la neige est formée, ajouter le sucre par petites quantités en continuant de battre. Recouvrir la tarte avec la préparation à l’aide d’une poche à douille et passer 3 minutes sous le grill. Mettez au frais environ 3 heures.
04 août 2008
Tartelettes Noisettes & Crémeux Cacao en Miroir
Une folle envie de chocolat m'a donné envie de tester la recette d' Eryn , en plus de l'aspect qui me faisait bavé, le goût est comment dire...... heu je trouve pas les mots tellement c'était bon, un vrai goût de cacao, une brillance qui fait mal aux yeux, bref que du bonheur!!!!! Allez je vous fais pas languir plus longtemps voici sa recette.
Pour 6 tartelettes :
La pâte aux noisettes :
- 120gr de farine
- 40gr de noisettes
- 30gr de beurre mou
- 30gr de sucre
- 1 oeuf
Le crémeux cacao en miroir :
- 150gr de sucre
- 12cl d’eau
- 10cl de crème liquide entière
- 50gr de cacao amer en poudre
- 5gr de gélatine
Préparer la pâte aux noisettes :
Beurrer et fariner les moules, travailler le beurre et le sucre en crème. Ajouter farine, l’oeuf, la poudre de noisettes. Travailler à la main jusqu’à formation d’une boule de pâte.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau, couper des cercles à la taille des moules, foncer les moules beurrés et farinés. Cuire à 180°C pendant 20/25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le crémeux cacao :
Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Verser le sucre, l’eau et la crème liquide dans une casserole. Chauffer en remuant à la spatule en bois pour dissoudre le sucre. Ajouter alors le cacao tout en mélangeant. Il restera des grumeaux. Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 1 minutes sur feu vif.
Retirer du feu, attendre environ 5 minutes avant d’incorporer la gélatine bien essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir complètement (on peu accélérer le processus en plongeant le fond de la casserole dans un bac d’eau froide, sans cesser de remuer) .
Garnir les tartelettes et réfrigérer 4 heures minimum. Si il vous reste de la préparation au cacao, vous pouvez la mettre dans des petites verrines, à déguster à la petite cuillère c'est pas mal aussi. Elles seront encore meilleures le lendemain.
15 juin 2008
Tartelettes aux fraises
Pour 6 tartelettes :
-250gr de fraises.
-de la confiture de fraises
Pour la pâte sablée :
-200 g de farine
-100 g de beurre
-100 g de sucre
-1 oeuf
-1 pincée de sel
Verser dans le robot : farine, sucre, sel, la matière grasse ramollie mais non fondue. Mélanger par impulsions. Quand le mélange a l'aspect sableux, verser l’œuf. Faire fonctionner l'appareil, donner quelques impulsions. Dès que la pâte durcit, verser un peu de farine pour qu'elle se détache du robot. Sortir la pâte. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur (enveloppée dans un film).
Pour la crème pâtissière :
-1/2 litre de lait
-1 œuf
-2 jaunes d’œuf
-65gr de farine
-75gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Battre les jaunes d’œuf et l ‘œuf entier en omelette, ajouter le sucre.
Ajouter peu à peu la farine.
Verser dans le lait bouillant, sans cesser de remuer. Le mélange épaissit très rapidement.
Laisser refroidir.
Montage :
Faire cuire la pâte environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir.
Disposer un peu de crème sur la pâte, puis disposer les fraises, arroser de coulis de fraises (pour le coulis faire chauffer de la confiture de fraise puis laisser refroidir).
Et voilà c’est prêt.
Visitandine aux framboises
A la demande générale, j’ai testé ce gâteau (recette trouvé dans un magazine), on s’est vraiment régalé !!!!!
-400gr de framboises
-120gr de sucre semoule
-90 gr de poudre d’amande
-90 gr de farine
-3 blancs d’œufs
-150 gr de beurre fondu
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Mélanger le sucre et le beurre fondu, ajouter la poudre d’amande puis la farine.
Incorporez délicatement les œufs en neige, laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°(th6). Chemiser de papier sulfurisé le fond d’un moule (on peut aussi faire dans des moules individuels pour un meilleur rendu).
Disposer dans le fond du moule les framboises et recouvrir avec le mélange.
Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
On peut le servir avec une crème anglaise.
26 mai 2008
Tarte Tatin
Un de mes desserts favori, avec une bonne dose de crème fraîche hummmmmmhummmmmm!!!
-1 pâte feuilletée
-1,5 kg de pommes Golden
-200 g de sucre en poudre
-125 g de beurre
Éplucher les pommes et les couper en quartiers
Préchauffer le four à 180 °
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre à sec. Quand on obtient du caramel, ajouter le beurre en morceaux, mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser le caramel dans un moule à manqué.
Ajouter les pommes, les tourner dans le caramel, puis enfourner pour 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retourner les morceaux de pommes dans le caramel.
Sortir le moule à manqué du four. Laisser refroidir 10 minutes.
Recouvrir les pommes de pâte feuilletée, puis enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Laisser refroidir dans le moule jusqu'au moment de servir.
J'ai laisser refroidir 30 minutes et j'ai retourné le plat sur une assiette.
