30 septembre 2008
Tarte à la cancoillotte
En cette saison nous aimons beaucoup les plats à base de fromage, c’est pourquoi cette recette de nath m’a immédiatement sauté aux yeux, de la cancoillotte, des pommes de terre et des lardons, tout cela dans une tarte m’ont donné envie de testé cette recette au plus vite. Je vous remet la recette tel que, c’était juste parfait, rien a changer.
-1 pâte brisé
-1 pot de Cancoillotte
-350g de Pommes de terre
-2 oignons
-30ml d'huile d'olive
-200g de lardons allumette
-3 oeufs
-100ml de crème liquide
-noix de muscade
-gruyère
Préchauffer votre four à 180°.
Dérouler et étaler la pâte et piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Eplucher les oignons et les hacher. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile. Ajouter les lardons et laisser cuire encore 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger la cancoillotte, la crème, les oeufs et la muscade. Saler et poivrer.
Laver et éplucher les pommes de terre. les couper en rondelles très fines.
Verser les oignons et les lardons sur le fond de tarte. Déposer les pommes de terre et verser la préparation au fromage.
Parsemer de gruyère et mettre au four pendant 45 minutes.
29 septembre 2008
Muffins aux pépites de chocolat
Voici une recette de muffin toute simple comme je les aime pour un goûter improvisé, ultra rapide et facile à faire, sans repeindre sa cuisine, les enfants se sont régalés et les grand aussi!!!
Recette trouvé sur ce blog, ou j’ai pu trouver pleins de petites recettes bien sympathiques.
Pour 12 muffins :
-260gr de farine
-150gr de sucre
-80gr de beurre fondu
-2 œufs
-125 ml de lait
-1/2 sachet de levure
-des pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs et le beurre et fouetter le mélange. Continuer de battre en ajoutant le lait petit à petit. Ajouter les pépites de chocolat. Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire 20mn.
23 septembre 2008
Gâteau moëlleux aux pommes
Me revoilà après une rentrée un peu difficile (cause rentrée au cp du grand oblige). Mon voisin ayant trop de pommes dans son jardin m'en a emmené un grand sac, donc il me fallait vous faire découvrir cette recette qui reste le gâteau aux pommes que je préfère. Il est moelleux à souhait et le restera jusqu'au lendemain (pas eu le temps d'attendre plus longtemps pour vérifier).
-300 g de farine
-160 g de sucre en poudre
-100 g de beurre
-4 pommes de type golden
-1 sachet de levure
-1 dl de lait
-4 oeufs
-beurre et farine pour le moule à manqué
Beurrer le moule à gâteau, puis le saupoudrer de farine, préchauffer le four à 180°.
Casser les oeufs dans un saladier .
Ajouter le sucre et une pincée de sel.
Battre au fouet électrique pour obtenir un mélange bien mousseux et blanchi.
Mélanger la farine et la levure, verser en pluie fine, très progressivement, sur la préparation aux oeufs.
Mélanger parfaitement avec la spatule pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole chauffer doucement le lait et le beurre coupé en morceaux. Verser sur le mélange en mélangeant.
Peler les pommes et couper-les en 4, les épépiner.
Couper les quartiers en tranches très fines.
Mélanger tout doucement les lamelles de pommes à la crème afin de ne pas les casser. Transvaser la pâte dans le moule.
Lisser la surface avec la spatule et enfourner 30 mn environ.
Le gâteau doit être bien doré.
Sortir le gâteau du four, puis le laisser bien refroidir avant de le démouler.
15 août 2008
Cheesecake au citron simplifié
Une recette de cheesecake ultra-simplifié avec ce qu'on a dans le frigo. Ultra frais pour l'été.
- 500g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- le zeste râpé de 1 citron
- 6 oeufs
- 1 pâte sablée
Fouetter le fromage blanc, ajouter toujours en battant, la crème, le sucre, le sucre vanillé, la farine et le fécule.
Parfumer avec le zeste de citron râpé.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes au mélange toujours en battant.
Battre les blancs en neige et incorporer les également au mélange.
Verser la préparation sur le fond de la pâte et faire cuire au four (th6 180°)30 minutes puis réduire la chaleur (th5-6 à 106°) pendant 25 minutes et placer une feuille de papier alu sur le gâteau.
Retirer du four. Laisser complètement refroidir avant de faire glisser le cheesecake.
Placer 1 heure au réfrigérateur, servir frais.
14 août 2008
Tarte à la rhubarbe meringuée
Et voila, c'est chose faite, moi qui n'avais jamais cuisiné la rhubarbe et bien après un petit tour chez picard (oui je sais je triche) , la chose est rétablie. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise par la simplicité de préparation et par le goût, car je m'attendait à quelque chose de bien plus acide. Recette goûté et approuvé par tous le monde, même zom pourtant réticent à goûter au début, il faut dire que l'alliance de la rhubarbe et la meringue doit y être pour beaucoup. Vous m'excuserez pour les photos prise à la hâte directement dans les assiettes quand nous étions invités!!
Pour la tarte :
- 1 pâte brisée
- 800gr de rhubarbe épluchée
- 4 biscuits cuillère
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œuf
- 20cl de crème liquide
- 1 cs de maïzena
- 50gr de sucre
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œuf
- 200gr de sucre
- 1 pincée de sel
- sucre glace
La tarte :
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre la rhubarbe dans un récipient, y ajouter 50 gr de sucre et laisser la rhubarbe dégorger pendant 30 minutes. Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. Écraser les biscuits cuillère et les parsemer sur le fond de tarte. Déposer la rhubarbe dessus.
Battre l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Diluer 1cs de maïzena dans la crème et incorporer au mélange en fouettant. Verser sur la rhubarbe.
Enfourner 35 minutes à 190°.
La meringue :
Battre les blancs en neige additionnés d’une pincée de sel. Quand la neige est formée, ajouter le sucre par petites quantités en continuant de battre. Recouvrir la tarte avec la préparation à l’aide d’une poche à douille et passer 3 minutes sous le grill. Mettez au frais environ 3 heures.
04 août 2008
Tartelettes Noisettes & Crémeux Cacao en Miroir
Une folle envie de chocolat m'a donné envie de tester la recette d' Eryn , en plus de l'aspect qui me faisait bavé, le goût est comment dire...... heu je trouve pas les mots tellement c'était bon, un vrai goût de cacao, une brillance qui fait mal aux yeux, bref que du bonheur!!!!! Allez je vous fais pas languir plus longtemps voici sa recette.
Pour 6 tartelettes :
La pâte aux noisettes :
- 120gr de farine
- 40gr de noisettes
- 30gr de beurre mou
- 30gr de sucre
- 1 oeuf
Le crémeux cacao en miroir :
- 150gr de sucre
- 12cl d’eau
- 10cl de crème liquide entière
- 50gr de cacao amer en poudre
- 5gr de gélatine
Préparer la pâte aux noisettes :
Beurrer et fariner les moules, travailler le beurre et le sucre en crème. Ajouter farine, l’oeuf, la poudre de noisettes. Travailler à la main jusqu’à formation d’une boule de pâte.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau, couper des cercles à la taille des moules, foncer les moules beurrés et farinés. Cuire à 180°C pendant 20/25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le crémeux cacao :
Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Verser le sucre, l’eau et la crème liquide dans une casserole. Chauffer en remuant à la spatule en bois pour dissoudre le sucre. Ajouter alors le cacao tout en mélangeant. Il restera des grumeaux. Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 1 minutes sur feu vif.
Retirer du feu, attendre environ 5 minutes avant d’incorporer la gélatine bien essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir complètement (on peu accélérer le processus en plongeant le fond de la casserole dans un bac d’eau froide, sans cesser de remuer) .
Garnir les tartelettes et réfrigérer 4 heures minimum. Si il vous reste de la préparation au cacao, vous pouvez la mettre dans des petites verrines, à déguster à la petite cuillère c'est pas mal aussi. Elles seront encore meilleures le lendemain.
03 août 2008
Petits clafoutis carottes et maïs
Hier j'étais à la recherche d'idées pour la préparation d'un repas pour une amie végétarienne, c'est donc chez Christlor que j'ai trouvé mon bonheur pour l'entrée, un vrai régal, le mélange des saveurs et le petit côté croquant du maïs a ravi tout le monde (enfants y compris).
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 gr de carottes
- 1 petite boite de maïs
- 3 œuf
- 1 càc de cumin en poudre
- 15 gr de maïzena
- 20 cl de crème
- 100gr de mascarpone
- sel et poivre
Beurrer 6 petits moules à tartelettes, bien les fariner et les garder au frais.
Peler les carottes et les couper en petits bâtonnets.
Les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 20 minutes. Egoutter.
Egoutter le maïs.
Allumer le four Th6, 18°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la maïzena, la crème, le mascarpone, llle cumin, un peu de sel et de poivre.
Dans les petits moules, déposer des carottes, du maïs, puis recouvrir jusqu’au bord avec la préparation.
Enfourner 25 minutes, servir tiède.
17 juillet 2008
Samoussa
Plat de saison pour l'île de France grrr, vu le temps que nous avons, on a abandonné les salades, voici les plats d'hiver. Ces samoussa sont très bon, pas trop épicés, juste comme je les aime, par contre opération camouflage dans la maison, parce que l'odeur de friture grrrrr!!!!
Ingrédients (pour environ 20 samoussa) :
- 500 g de boeuf haché
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 7 feuilles de bricks
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de menthe
- 3 branches de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de piment (piment, piment d' Espelette, purée de piment..)
- 1 cuillère à café de curry
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
- huile pour friture
- huile d'olive
- 1 citron vert
Préparation :
Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Après 5 à 7 min de cuisson, ajouter le boeuf haché.
L'émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires) et mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe, coriandre ciselée, curcuma, piment, curry, cumin et mélanger.
Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver
Préparer une feuille de brick et la découper en 3 bandes égales (couper les extrémités droites et gauches pour que ce soit droit).
Dans une bande, imaginer 3 ou 4 carrés.
Dans celui du bas, déposer de la farce (env 1 cuillère à café 1/2), puis plier le carré imaginaire en diagonale, puis la ligne droite, puis le demi-triangle constitué sur le bas de la bande, puis sur la diagonale (et ainsi de suite).
Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf.
Faire cuire dans 2 cm d'huile très chaude, chaque côté doit être brun.
Servir tiède.
26 juin 2008
Mon 1er Tag!!!
J'ai été tagué par caro , mon 1er Tag, je suis toute émue!!!
C'est donc avec plaisir que je me prête au jeux!!
Règles:
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué. Mettre le règlement sur votre blog. Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et les avertir directement sur leur blog qu'elles ont été taguées, répondre aux questions qui suivent.
Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Les tripes!! c'est physique, je peux pas!
Nommez 3 de vos aliments/produits favoris :
-le chocolat (je sais c'est pas original!)
-les gâteaux (tous les gâteaux lol)
-les fruits rouge
Votre boisson de prédilection :
-Les jus de fruits frais
Votre recette favorite :
Votre meilleur souvenir culinaire : Euhh j'en ai pas mal, les pizzas de mon papa (qui avait un camion de pizza quand j'étais toute petite), le far breton de ma maman, les crêpes bretonnes de mémé et le gigot de mamie. Sans oublier ma satisfaction quand j'ai goûté mon tout premier fraisier réalisé par mes soins. Et maintenant, les taguées : - christelle de Waiting for the sun - nath des gourmandises de Nath - Véro de Véro papilles Je vais m'arrêter la!
Déjà réaliser mais que je rêve plutôt de réussir, les macarons!!!!!! Mon 1er essai a été un échec, les macarons sont passés par la case poubelle sans même que j'ai eu le temps de faire la ganache lol.
Le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas fait :
Alors la trop dur de répondre, je suis trop gourmande pour n'en choisir qu'une!! Sinon je dirais, la blanquette de veau, la moussaka, le couscous, que des plats lights quoi!!!
15 juin 2008
Tartelettes aux fraises
Pour 6 tartelettes :
-250gr de fraises.
-de la confiture de fraises
Pour la pâte sablée :
-200 g de farine
-100 g de beurre
-100 g de sucre
-1 oeuf
-1 pincée de sel
Verser dans le robot : farine, sucre, sel, la matière grasse ramollie mais non fondue. Mélanger par impulsions. Quand le mélange a l'aspect sableux, verser l’œuf. Faire fonctionner l'appareil, donner quelques impulsions. Dès que la pâte durcit, verser un peu de farine pour qu'elle se détache du robot. Sortir la pâte. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur (enveloppée dans un film).
Pour la crème pâtissière :
-1/2 litre de lait
-1 œuf
-2 jaunes d’œuf
-65gr de farine
-75gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Battre les jaunes d’œuf et l ‘œuf entier en omelette, ajouter le sucre.
Ajouter peu à peu la farine.
Verser dans le lait bouillant, sans cesser de remuer. Le mélange épaissit très rapidement.
Laisser refroidir.
Montage :
Faire cuire la pâte environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir.
Disposer un peu de crème sur la pâte, puis disposer les fraises, arroser de coulis de fraises (pour le coulis faire chauffer de la confiture de fraise puis laisser refroidir).
Et voilà c’est prêt.