01 octobre 2008
Cari de porc au lait de coco
Et voila une recette que je tiens de mon papa, parfait pour un repas entre amis et surtout qui se prépare à l'avance ce qui me permet de passer plus de temps sur le dessert quand j'ai du monde. Ce plat est pleins de saveur et surtout trés rapide à réaliser.
-1kg de sauté de porc
-2/3 oignons
-2 gousses d’ail
-2 boîtes de lait de coco
-1 petite boîte de concentré de tomate
-1 bonne cuillère à soupe de pâte à cari (se trouve dans les épiceries asiatique)
-5/6 pommes de terre.
Couper la viande en dés de bonne taille et l’oignon en fines lamelles.
Faire revenir l’oignon et la viande dans un wok avec un peu d’huile.
Pendant ce temps éplucher et laver les pommes de terre, les couper en gros cubes.
Une fois la viande cuite, ajouter la pâte à cari, le concentré de tomates, l’ail haché et le lait de coco, mélanger le tout et ajouter les pommes de terre.
Laisser mijoter sur feu très doux pendant 2/3 heures.
Vous n’avez plus qu’a réchauffer au moment de servir.
17 juillet 2008
Samoussa
Plat de saison pour l'île de France grrr, vu le temps que nous avons, on a abandonné les salades, voici les plats d'hiver. Ces samoussa sont très bon, pas trop épicés, juste comme je les aime, par contre opération camouflage dans la maison, parce que l'odeur de friture grrrrr!!!!
Ingrédients (pour environ 20 samoussa) :
- 500 g de boeuf haché
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 7 feuilles de bricks
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de menthe
- 3 branches de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de piment (piment, piment d' Espelette, purée de piment..)
- 1 cuillère à café de curry
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
- huile pour friture
- huile d'olive
- 1 citron vert
Préparation :
Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Après 5 à 7 min de cuisson, ajouter le boeuf haché.
L'émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires) et mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe, coriandre ciselée, curcuma, piment, curry, cumin et mélanger.
Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver
Préparer une feuille de brick et la découper en 3 bandes égales (couper les extrémités droites et gauches pour que ce soit droit).
Dans une bande, imaginer 3 ou 4 carrés.
Dans celui du bas, déposer de la farce (env 1 cuillère à café 1/2), puis plier le carré imaginaire en diagonale, puis la ligne droite, puis le demi-triangle constitué sur le bas de la bande, puis sur la diagonale (et ainsi de suite).
Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf.
Faire cuire dans 2 cm d'huile très chaude, chaque côté doit être brun.
Servir tiède.
28 mai 2008
Croustillants de poulet, purée d'avocat
-250gr de semoule
-310 ml d’eau bouillante
-600gr de blancs de poulet
-50gr de farine
-1 œufs légèrement battu
-2 C.s. de lait
-1 gros avocat
-1C.s. de jus de citron
-1 piment rouge épépiné et coupé très fin
-60ml d’huile d’olive
-de la roquette, des tomates.
Mélanger la semoule avec l’eau bouillante dans une cocotte. Couvrir. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, puis égrainer à la fourchette.
Enrober de farine le poulet, puis les secouer pour enlever l’excédent. Les tremper ensuite dans le blanc d’œuf et le lait mélangés, puis les rouler dans la graine de couscous. Réserver 20 minutes au frais.
Pendant ce temps, écraser la chair de l’avocat dans un bol avec le jus de citron, le piment, le sel et le poivre. Couvrir.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Accompagner de la purée d’avocat et d’une petite salade de roquette et tomates.